Qu'est-ce que chocolat ruby ?

Le chocolat ruby est une variété relativement nouvelle de chocolat, découverte par la société suisse Barry Callebaut en 2017. Ce chocolat est unique car il provient directement d'une variété de cacao appelée "cacao ruby", qui est présent naturellement et ne subit aucun processus de transformation.

La couleur du chocolat ruby est un blush rose naturel, sans l'ajout de colorants artificiels. Sa texture est lisse et crémeuse, tout en offrant une expérience gustative unique. Le goût du chocolat ruby est décrit comme légèrement fruité et acidulé, avec des notes subtiles de baies, de framboises et de fruits rouges.

Le chocolat ruby est souvent utilisé dans la création de bonbons, de tablettes de chocolat, de glaces et de pâtisseries. Il est également apprécié par les amateurs de chocolat pour sa couleur et son goût distinctifs. En raison de sa popularité croissante, de nombreuses marques de chocolat à travers le monde ont commencé à incorporer le chocolat ruby dans leurs produits.

Le chocolat ruby est considéré comme une alternative intéressante aux autres variétés de chocolat, telles que le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Il offre une nouvelle perspective sur le goût du chocolat et permet d'explorer de nouvelles combinaisons de saveurs dans la cuisine et la pâtisserie.

En conclusion, le chocolat ruby est une variété unique de chocolat qui offre une couleur rose naturelle et un goût fruité acidulé. Il a conquis le cœur des amateurs de chocolat du monde entier qui cherchent à découvrir de nouvelles expériences gustatives.

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